對于本案來說，基于我們現有的資源，我們是在兩個類之間做一個選擇：

魯菜：膠東菜 | 創意菜

在進行資料研究的時候，發現了第三選擇：海鮮類

分別分析一下3大類的現狀：

1.魯菜類現狀

連鎖品牌較少；與京菜融合現象較為明顯；多以大開場酒樓形式出現；

適合商務宴請，星級酒店自營餐廳中，魯菜館有一定份額。

菜品認知較弱，認知距離較長，供需關系較弱。

2、創意菜類現狀

以特殊食材、特色概念、特色空間為主體，

在特定菜系或是跨菜系對餐品進行創新。

得益于互聯網對信息傳播的效率提升，以及對吃的附加需求增加，近兩年創意菜類得以快速發展。

現階段連鎖品牌較少，復制能力較差；認知距離偏中，供需關系偏中。

3.海鮮類現狀

小海鮮+蒸汽海鮮（膠東、威海、山東），成為以山東地域認知為前提的強勢類別。

蒸汽海鮮類已經有類別化現象出現，并且已經有連鎖品牌出現。

小海鮮是北京區域吃海鮮的主要構成類目，已經有多個品牌實現小范圍連鎖。

現階段已經出現連鎖品牌，兩大類別的出現，說明消費者對海鮮的需求較強，認知距離近，供需關系強。

基于市場現狀（側面反應了消費者需求）來看：

海鮮類＞創意菜＞魯菜

基于現狀，我們將品牌定類為：膠東海鮮料理

做海鮮生意，用膠東做地域背書，滿足消費者海鮮需求，

對原有小海鮮和蒸汽海鮮類別進行升級。

海鮮的物理核心是：食材的新鮮程度。

品牌定位：膠東海鮮料理

做海鮮生意，用膠東做地域背書，滿足消費者海鮮需求，對原有小海鮮和蒸汽海鮮類別進行升級。

核心賣點：產地嚴選 鮮活到店

二.產品

1.餐品比例：海鮮類菜品占比60-70%之間

2.核心產品：

01.辣炒類海鮮 形式上升級

02.海鮮水餃/餛飩/面條/炒飯

3、精釀呈現：形式感/可拍照的呈現方式

4、產品需求：

做海鮮生意，用膠東做地域背書，滿足消費者海鮮需求，對原有小海鮮和蒸汽海鮮類別進行升級。

01.正餐 02.快餐類單品

核心單品，分大小份兒，形式參考：

三.定品牌

以“空”為主體，加入海鮮相關元素、讓品牌與類別有所關聯

重新命名：空   Kong浪

品牌+類別：Kong空浪 膠東海鮮料理

核心賣點：產地嚴選  鮮活到店